Ingredienti

400 g di petto d’anatra

30 g di zenzero fresco

1 ciuffo di coriandolo fresco

1 lime

3 cucchiai di miele di acacia

Timo fresco

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere con tagli incrociati la pelle del petto d’anatra fino a formare una griglia. Preparare un’emulsione frullando il miele con il succo di lime, lo zenzero grattugiato e le foglioline di 2 rametti di timo.
 Irrorate il petto d’anatra con l’emulsione, conservandone un po’. Arrostire il petto dalla parte della pelle per 5 minuti, quindi infornarlo a 200°C per 15-20 minuti. 
A fine cottura conditelo con l’emulsione rimasta.